APOLLO: STATE-OF-THE-ART COOKING AND A PARTY by Frederik Bille Brahe

デンマーク・コペンハーゲンで一番スタイリッシュなシェフと呼ばれるFrederik Bille Braheが手がける、コペンハーゲンのクンストハル・シャルロッテンボルグ美術館の中庭に位置する作者のミュージアムレストラン「アポロ」に焦点を当てた料理本。 作者とヘッドシェフのクラハシ・ユウタとともに、デンマーク料理を基盤にした、日本・フランス・イタリアの料理要素を対話的に織り交ぜた、遊び心があり、エレガントで、シックな菜食スタイルを特徴とする、全104のレシピを収録する。 色彩豊かなページ構成と洗練されたムードは、既刊である『All the Stuff We Cooked』の控えめな魅力、『Atelier September: A Place for Daytime Cooking』の大きな成功に連なるもので、本書は、ディナー・パーティに最適な一冊となっている。 編集はコペンハーゲンを拠点とするエディター、ジェニ・ポーター、写真は同じく、コペンハーゲンを拠点とする写真家ニコライ・モラー（が担当。才能ある友人たちとの協働により、空間、質感、そこで生まれる雰囲気がいかにかたちづくられたかを辿る本書は、おいしい料理と人々、音楽、アート、デザイン、ワインが交わり、ときに響き合い、ときにせめぎ合いながら、一つの場へと収束していく、いつまでも終わってほしくないパーティのような書籍である。