Ethiopia Chelchele Dula Mazoria Natural

生産国： エチオピア 生産地： 南エチオピア州 Gedeo Zone, Gedeb, Banko Chelchele 精製所： Dula Mazoria Drying Station 生産者： 周辺の小規模生産者 品種： エチオピア在来種 標高： 2,020〜2,100m 精製方法： ナチュラル 乾燥方法： アフリカンベッドで15〜18日間 フレーバー： Lemon Grass, Stone Fruits, Grape, Candy, Silky Dula Mazoria Drying Stationが位置するのは、エチオピア南部、GedebのBanko Chelchele。歴史的にYirgacheffeの一部として扱われてきた地域ですが、近年はトレーサビリティの向上により、産地をより細かくたどれるようになりました。標高2,020〜2,100mの高地では昼夜の寒暖差が大きく、小規模生産者がコーヒーを栽培しています。ステーションに集められたチェリーは、果実のままアフリカンベッドで15〜18日間乾燥。均一な乾燥を促し、過発酵を防ぐため、こまめに攪拌します。日差しの強い正午から15時までは覆いをかけ、夜間も雨を避けて保護。天候や時間帯に合わせた丁寧な乾燥管理が行われています。